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キノコ学への誘い

  • 大賀祥治 編
  • 定価1,680（本体1,600）円
  • 四六判／190頁・カラー7頁
  • ISBN978-4-86099-207-1(4-86099-207-5)／C1060
  • 刊行：2004年9月
  • 書棚：森林科学・一般

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内容紹介

魅力的で不思議がいっぱいのキノコワールドへの招待。さまざまなキノコの生態・形態・栽培法・効能など、最新の研究成果を豊富な写真と図版で紹介する。キノコの楽しい健康食レシピも掲載。

書評・紹介記事

日本きのこ学会誌,Vol.12、No.3、2004　「書籍紹介」欄で紹介されました。
漢方医薬新聞,2004年11月1日　「書籍紹介」欄で紹介されました。
全国きのこ新聞,2004年11月6日　別紙「のうけいアレコレ情報」で紹介されました。
特産情報,2004. 11　「きのこ特産情報交差点」欄で紹介されました。
全国きのこ新聞,2004年10月16日　「しいたけ・きのこ健康本」欄に掲載されました。
林経新聞,2004年10月１日　「新刊紹介」欄に掲載されました。

主要目次

口　　絵
はじめに    （大賀祥治／九州大学大学院）


第一章　キノコとのかかわり
　第一節　キノコの正体と文化    （大賀祥治）
　第二節　キノコの一般的性質    （尹　?俊／東京大学）
　第三節　キノコの栽培法    （大賀祥治）
　第四節　菌根菌    （寺嶋芳江／千葉県森林研究センター）


第二章　キノコの成分
　第一節　キノコの化学成分    （清水邦義／九州大学大学院）
　第二節　キノコの薬用成分    （申　有秀／北海道大学）
　第三節　毒キノコの成分    （芦谷竜矢／九州大学）


第三章　キノコのバイオテクノロジー
　第一節　キノコの遺伝資源    （福田正樹／信州大学大学院）
　第二節　キノコの育種    （馬替由美／森林総合研究所）
　第三節　キノコの利用    （本田与一／京都大学生存圏研究所）


第四章　キノコと健康
　第一節　健康食品や和漢薬としてのキノコ    （江口文陽／高崎健康福祉大学）
　第二節　キノコの各種疾患への効果    （江口文陽）
　第三節　キノコと調理    （宮澤紀子／高崎健康福祉大学）
索　　引