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キノコ学への誘い

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1,728円(税込)
冊子版/刊行:2004年9月
本体1,600円/269g
ISBN978-4-86099-207-1(4-86099-207-5)/C1060

内容紹介

魅力的で不思議がいっぱいのキノコワールドへの招待。さまざまなキノコの生態・形態・栽培法・効能など、最新の研究成果を豊富な写真と図版で紹介する。キノコの楽しい健康食レシピも掲載。

書評・紹介記事

日本きのこ学会誌,Vol.12、No.3、2004 「書籍紹介」欄で紹介されました。
漢方医薬新聞,2004年11月1日 「書籍紹介」欄で紹介されました。
全国きのこ新聞,2004年11月6日 別紙「のうけいアレコレ情報」で紹介されました。
特産情報,2004. 11 「きのこ特産情報交差点」欄で紹介されました。
全国きのこ新聞,2004年10月16日 「しいたけ・きのこ健康本」欄に掲載されました。
林経新聞,2004年10月1日 「新刊紹介」欄に掲載されました。

主要目次

口  絵
はじめに    (大賀祥治/九州大学大学院)

第一章 キノコとのかかわり  第一節 キノコの正体と文化 (大賀祥治)  第二節 キノコの一般的性質 (尹 ?俊/東京大学)  第三節 キノコの栽培法 (大賀祥治)  第四節 菌根菌 (寺嶋芳江/千葉県森林研究センター)

第二章 キノコの成分  第一節 キノコの化学成分 (清水邦義/九州大学大学院)  第二節 キノコの薬用成分 (申 有秀/北海道大学)  第三節 毒キノコの成分 (芦谷竜矢/九州大学)

第三章 キノコのバイオテクノロジー  第一節 キノコの遺伝資源 (福田正樹/信州大学大学院)  第二節 キノコの育種 (馬替由美/森林総合研究所)  第三節 キノコの利用 (本田与一/京都大学生存圏研究所)

第四章 キノコと健康  第一節 健康食品や和漢薬としてのキノコ (江口文陽/高崎健康福祉大学)  第二節 キノコの各種疾患への効果 (江口文陽)  第三節 キノコと調理 (宮澤紀子/高崎健康福祉大学) 索  引